Bankettküche mit moderner Spülmaschine

Kursaal Bern AG

2012 nahm der Kursaal Bern eine neue Bankettküche in Betrieb. Sie ist auf zwei Etagen angeordnet und bietet 40 mit modernster Infrastruktur ausgestattete Arbeitsplätze. Die Anschaffung von neuen Geräten im Koch- und Reinigungsbereich führte zu einer markanten Energie- und CO₂-Reduktion. Bestes Beispiel ist der neue Bandgeschirrspülautomat, der eine Einsparung von 11.583 Tonnen CO₂ pro Jahr erzielt. Der neue Automat ersetzt eine Bandgeschirrspülmaschine älterer Generation. Bei einer durchschnittlichen Einsatzzeit von täglich 12 Stunden betrug der Stromverbrauch der alten Spülmaschine 430 kWh, und ihr CO₂-Ausstoss belief sich auf 63.6 kg pro Tag respektive 23.228 Tonnen pro Jahr. Der Stromverbrauch der neuen Maschine liegt bei gleicher durchschnittlicher Einsatzzeit lediglich bei 215 kWh. Der CO₂-Ausstoss erreicht 31.8 kg pro Tag, was einem Jahrestotal von 11.583 Tonnen entspricht.